На прошлой неделе в Бишкеке зафиксировано массовое отравление, в результате которого пострадали 24 человека, все из которых употребляли шаурму из фастфуда "Даамдуу". В итоге данное заведение было оштрафовано и закрыто.
- Фастфуд состоит из множества компонентов – мяса, овощей, зелени и соусов, что увеличивает шансы на заражение при отсутствии соблюдения санитарных норм.
- Соусы и свежая зелень особенно рискованны, так как часто не подвергаются термической обработке.
- обеспечивать правильное хранение продуктов;
- проводить достаточную термическую обработку мяса и полуфабрикатов;
- избегать перекрестного загрязнения, связанного с передачей бактерий через грязные руки, одежду, ножи и разделочные доски.
К тому же, пища не должна готовиться открытым способом. Пищеблок должен быть изолирован стеклом или прозрачным пластиком, а передача готовых блюд – осуществляться через специальное окошко.
Клиенты и официанты не должны иметь свободного доступа к месту приготовления пищи. Личная гигиена работников и их знания о технологиях приготовления блюд также играют важную роль.
Для предупреждения пищевых отравлений врачи советуют покупателям:
- обращать внимание на общее санитарное состояние заведения;
- быть настороженными в отношении подозрительно низких цен и чрезмерно больших порций;
- не приобретать еду в местах, где отсутствуют вода, чистота и порядок.
Фото на главной странице иллюстративное: euronews.com.
