Тамак-аш уулануу — патогендик микроорганизмдерди же алардын токсиндерин, ошондой эле микроорганизмдерге тиешеси жок токсиндик заттарды камтыган тамакты колдонуу менен пайда болгон курч ооруу.
Фастфуд сунуштаган мекемелер үчүн (бургери, шаурма, хот-дог ж. б.):
- Тамак даярдоодо санитардык-гигиеналык нормаларды жана технологиялык протоколдорду так сактоо.
- Өнүмдөрдүн контролдоо программаларынын болушу жана аткарылышы.
- Кызматкерлер үчүн медициналык текшерүүдөн кийин гана жумушка кирүүгө уруксат берүү.
- Инфекциялық оорулардын белгилери бар адамдарга жумушка уруксат бербөө.
- Персоналды гигиена жана санитария боюнча мезгил-мезгили менен окутуу.
- Текшерилген жана коопсуз азыктарды, алардын келип чыгышын тастыктаган документтери менен гана колдонуу.
- Чийки азыктарды жана даяр тамактарды бөлөк сактоо.
- Тамакты сактоо жана даярдоо үчүн температуралык режимдерди сактоо.
- Этти жана жартылай даяр продукцияларды жетиштүү термикалык иштетүүнү камсыз кылуу.
- Өнөр жай жайларын, жабдууларды жана инвентарьды мезгил-мезгили менен тазалоо жана дезинфекциялоо.
- Чийки жана даяр азыктар үчүн өзүнчө инвентарьды колдонуу.
- Колду жуу үчүн жетиштүү суу менен камсыздоо жана шарттарды түзүү.
- Продукциянын коопсуздугу үчүн ээлеринин жеке жоопкерчилиги.
Тамак-ашты колдонгондор үчүн:
- Санитардык талаптарды сактаган жана таза көрүнүшкө ээ коомдук тамактануу мекемелерин тандоо.
- Сомнителдүү же убактылуу жайлардан шаурма жана башка тамактарды сатып алуудан качуу.
- Тамактанар алдында, өзгөчө үйдөн тышкары тамак жегенде, колду жуу.
- Фастфудду балдарга, боюнда бар аялдарга, кары адамдарга жана созулмалу оорулары барларга сунуштоону сунуш кылбайбыз.
