Евдокимовдун айтымында, шоктук муздатуу — бул продукцияны муздак аба жана атайын аэродинамикалык чечимдерди колдонуп, тез муздатуу процессин билдирет.
«Акустикалык муздатууда ультразвук колдонулса, шоктук муздатуу жогорку ылдамдыкта муздатууга жана температураны бирдей бөлүштүрүүгө негизделет», — деп түшүндүрдү ал.
Агрология логистикасы боюнча компаниялардын биринин директору Турусбек Матиев, изилдөөлөр тез муздатуу технологиясынын продукциянын сапатын сактоодогу жогорку натыйжалуулугун тастыктаганын кошумчалады.
«Биз продукциянын структурасынын сүрөтүн 170 микронго чейин чоңойтуп, тез муздатууда муз кристалдарынын кичинекей болуп калуусун аныктадык, бул клетка структурасынын бузулушун алдын алат. Бул продукциянын тыгыздыгын, структурасын жана сапатын сактоого мүмкүндүк берет», — деди ал.
Матиев ошондой эле, ар кандай өлкөлөрдө эки жыл бою сакталган муздатылган продукциянын салыштырмалуу сыноолору жүргүзүлгөнүн белгиледи. Натижалар, заманбап муздатуу технологиялары менен иштетилген продукциялардын сапаты жана сакталуусу боюнча жогору көрсөткүчтөргө ээ экенин көрсөттү.
