Исследование показало, что люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, склонны потреблять больше ультраобработанных продуктов (UPF), чем те, кто ест мясо. Статья была опубликована в журнале eClinicalMedicine.
Исследователи из Имперского колледжа Лондона изучили данные о пищевых привычках 200 000 человек, взятые из британского Биобанка.
Они обнаружили, что вегетарианцы потребляют «значительно большее» количество UPF по сравнению с рационом людей, потребляющих мало красного мяса, флекситарианцев и пескетарианцев.
UPF часто содержат высокие уровни насыщенных жиров, соли, сахара и добавок, что, по словам экспертов, оставляет меньше места в рационе людей для более питательных продуктов. Примерами являются мороженое, обработанное мясо, печенье, чипсы и хлеб массового производства.
Эти UPF также, как правило, включают добавки и ингредиенты, которые не используются при приготовлении пищи с нуля, такие как консерванты, эмульгаторы, искусственные красители и ароматизаторы.
Предыдущие исследования связывали UPF с повышенным риском ожирения, заболеваний сердца, рака и ранней смерти.
Команда Имперского университета обнаружила, что потребление UPF составляло более 20 процентов от суточного потребления пищи и более 46 процентов от суточного потребления энергии во всех типах рациона среди обследованных.
Авторы пишут, что потребление UPF среди веганов «не сильно отличалось» от потребления обычных любителей красного мяса, но их потребление минимально обработанных продуктов было на 3,2 процентных пункта выше.
Исследователи также предупредили, что рост потребления растительных заменителей молока и мяса вызывает «озабоченность», поскольку UPF, «производимые исключительно из веществ растительного происхождения, все чаще продвигаются индустрией UPF как здоровые и устойчивые альтернативы, способствующие отказу потребителей от мясного рациона».
«Поэтому важно, чтобы срочно необходимые меры политики, направленные на обеспечение устойчивости продовольственной системы, также способствовали изменению рациона питания в пользу минимально обработанных продуктов питания, исключающих непереработанные продукты», - добавили они.
Авторы утверждают, что мясо, как правило, подвергается меньшей обработке, поскольку выглядит и имеет приятный вкус в своем естественном состоянии, хотя употребление мяса оказывает значительно более вредное воздействие на климат.
Результаты исследования были получены на фоне ожесточенных дебатов по поводу растущего потребления UPF.
В прошлом месяце два эксперта из университетов Абердина и Ливерпуля совместно написали статью, в которой предупредили, что исследования UPF все еще находятся в зачаточном состоянии и необходимо узнать больше, прежде чем рекомендовать людям прекратить их употребление.
В статье, написанной профессором Эриком Робинсоном из Ливерпульского университета и профессором Александрой Джонстон из Абердинского университета, утверждается, что для многих людей с ограниченными ресурсами существует потенциальная «социальная цена» отказа от удобных вариантов питания.
Они также утверждают, что «избегание некоторых типов UPF» может привести к тому, что некоторые люди начнут выбирать альтернативы, «содержащие больше энергии или макронутриентов, вызывающих беспокойство».
* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний
