Результаты масштабного исследования, проведенного учеными, указывают на серьезные риски для здоровья, связанные с употреблением продуктов с высокой степенью переработки. Эксперты из Гарвардской школы общественного здравоохранения проанализировали данные более 110 тысяч взрослых американцев за период в 30 лет.
Выводы исследователей показывают, что люди, регулярно потребляющие большое количество ультраобработанных продуктов, подвергаются повышенному риску развития ряда серьезных заболеваний. Среди них - болезни сердца, диабет, ожирение, проблемы с желудочно-кишечным трактом и даже депрессия. Особенно тревожным выглядит тот факт, что риск преждевременной смерти у таких людей оказался на 4% выше по сравнению с теми, кто употребляет меньше подобной пищи.
К продуктам с высокой степенью переработки относятся переработанное мясо (колбасные изделия, мясные деликатесы с добавками), напитки с искусственными подсластителями, сладкие молочные десерты, а также некоторые популярные продукты для завтрака, например, хлопья. Интересно отметить, что наибольший риск для здоровья представляет именно переработанное мясо. По словам ученых, с точки зрения здоровья предпочтительнее употреблять порцию обычного запеченного жирного мяса, чем его переработанные аналоги.
Однако исследователи подчеркивают, что важную роль играет не только то, что человек ест, но и то, чем он дополняет свой рацион. Ключевое значение имеет присутствие в меню продуктов, богатых клетчаткой, минералами и витаминами. Автор исследования, Мингян Сун, отмечает, что некоторые продукты с высокой степенью переработки, такие как цельнозерновые крупы и хлеб, все же содержат полезные питательные вещества.
Эксперты считают, что негативное влияние переработанной пищи можно снизить, если включать в рацион блюда, богатые белком, овощами, фруктами, бобовыми и цельнозерновыми продуктами. Тем не менее, ученые рекомендуют по возможности избегать или ограничивать потребление продуктов с высокой степенью переработки.
Особую озабоченность вызывает тот факт, что ультраобработанные продукты часто содержат потенциально опасные химические добавки, а также избыточное количество соли, сахара и жиров. Производители таких продуктов ориентируются на длительный срок хранения и привлекательные вкусовые качества, зачастую в ущерб питательной ценности.
