Сливочное масло кайрадан популярдуулукка ээ болуп жатат, анын колдоочуларынын арасында блогерлер жана саясатчылар сыяктуу белгилүү адамдар да бар, алар өсүмдүк майларын сынга алууда. Мисалы, врач Пол Саладино аларды «негизги тамак-аш жамандык» деп атаса, АКШнын саламаттыкты сактоо министри Роберт Кеннеди — кичүү да ушундай эле кооптонууларды бөлүшөт. Бирок, көптөгөн тамактануу боюнча адистер мындай билдирүүлөр менен макул эмес.
Лондондун Королдук колледжинин профессору Томас Сандерс рандомизацияланган клиникалык сыноолордун туруктуу түрдө өсүмдүк майларынын сливочное майына караганда көбүрөөк пайдалуу экенин көрсөтүп жатканын баса белгилейт. Анын кесиптеши Сара Берри бул маселени майлардын курамынын айырмачылыгы менен түшүндүрөт.
Сливочное майы жана башка жаныбарлардын майлары көп өлчөмдө насыщенные майларды камтыйт, бул «жаман» холестериндин (LDL) деңгээлин жогорулатууга жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын тобокелдигин арттырууга алып келиши мүмкүн. Бул көптөгөн изилдөөлөр менен тастыкталган.
Ошол эле учурда, илимпоздор бардык насыщенные майлардын бирдей таасирге ээ эместигин белгилешет. Мисалы, сүт азыктарында, йогурт жана сыр сыяктуу, камтылган майлар холестеринине азыраак агрессивдүү таасир этет. Бул азыктардагы кошумча заттар алардын терс таасирин жарым-жартылай нейтралдаштырат.
Ал эми өсүмдүк майлары моно- жана полиненасыщенные майларга бай, алар холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу мүмкүнчүлүгүн азайтууга жардам берет. Ошондуктан диетологдор аларды көбүрөөк артыкчылык берилген вариант катары эсептешет.
Кээ бир өсүмдүк майларын сынга алган адамдар алар организмде сезгенүү жаратуусу мүмкүн деп ырасташат, бирок илимпоздор бул үчүн ишенимдүү далилдерди табышкан жок. Омега-6 май кислоталары сезгенүү процессине катыша алат, бирок ошондой эле каршы сезгенүү касиетине ээ. Жалпысынан, изилдөөлөрдүн жыйынтыктары өсүмдүк майларынын зыяндуу теорияларын тастыктабайт.
Ошондой эле башка мифтер бар, мисалы, өсүмдүк майлары «жасалма» жана пайдасыз продукттар деп эсептелет. Чындыгында, тарыхый маалыматтар ар кандай өсүмдүк майлары миңдеген жылдар бою колдонулуп келгенин көрсөтөт, анын ичинде Жакын Чыгышта сафлоровое майы жана Кытайда соя жана жержаңгак майлары.
Изилдөөчүлөрдүн пикири боюнча, заманбап майларды кайра иштетүү ыкмалары аларды ден соолук үчүн кооптуу кылбайт, жана өсүмдүк майларына каршы көпчүлүк айыптоолор илимий негиздемени таппайт.
