Ученый – химик Мария Семенова, заведующая лабораторией функциональных свойств биополимеров Института биохимической физики имени Н.М. Эмануэля РАН, предупреждает всех о возможности развития атеросклероза и рака при неправильном хранении витаминов на масляной основе.
При прогоркании масла образуются канцерогены — продукты окисления, наносящие вред человеческому организму. Окисление жирных кислот масла — это радикальный процесс, ускоряемый теплом и кислородом. Этот процесс порождает перекиси, превращающиеся в летучие вещества с неприятным запахом.
Эксперт советует хранить аптечные витамины в холодильнике для избежания воздействия высокой температуры и губительного света, пишет Газета.ру.
