Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, выявило серьезную связь между потреблением гемового железа и риском развития диабета второго типа (T2D). Ученые проанализировали данные более 200 тысяч человек за период наблюдения, составивший 36 лет.
Результаты показали, что высокое потребление гемового железа, содержащегося преимущественно в мясных продуктах, увеличивает вероятность возникновения T2D на 26% по сравнению с низким потреблением. Исследователи обнаружили, что именно высокое содержание гемового железа в мясе объясняет 65,6% связи между употреблением мясных блюд и риском развития диабета второго типа.
Важно отметить, что эта закономерность не распространяется на мясные изделия с увеличенным сроком хранения, такие как копченые, вяленые или соленые продукты. Для этой категории содержание гемового железа объясняет лишь 2% взаимосвязи с риском T2D.
Ученые также выявили неблагоприятные изменения в уровне биомаркеров, связанных с метаболизмом инсулина и жиров, воспалительными процессами и риском развития диабета у людей с высоким потреблением гемового железа. Было идентифицировано 17 метаболитов, которые могут играть роль в процессах, связывающих потребление гемового железа и риск развития T2D, включая L-валин, L-лизин и L-таргинин.
Исследование показало, что общий уровень потребления железа имел тенденцию к снижению риска развития T2D, однако эта взаимосвязь не достигала статистической значимости при учете других факторов. В то же время высокое потребление именно гемового железа значительно повышало риск развития диабета второго типа даже при учете множества других факторов.
Анализ зависимости "доза-эффект" выявил линейную связь между объемом гемового железа в диете и риском T2D. Увеличение потребления на 1 мг в день было связано с повышением риска диабета второго типа на 28%. Однако на высоких уровнях потребления кривая зависимости выходила на плато, что указывает на возможное насыщение эффекта при очень высоком потреблении гемового железа.
Исследователи отметили, что участники с более высоким уровнем потребления негемового железа вели более активный образ жизни, чаще принимали мультивитамины и потребляли больше злаков, фруктов и овощей. В то же время люди с высоким потреблением гемового железа вели менее активный образ жизни, чаще курили и употребляли больше мяса, птицы и рыбы.
Это исследование подчеркивает важность сбалансированного питания и умеренного потребления мясных продуктов для профилактики диабета второго типа. Результаты работы могут быть использованы для разработки более эффективных рекомендаций по питанию и стратегий профилактики T2D.
