Американские ученые из Университета Айовы выяснили, что любовь к соленому не просто вкусовая привычка, а биологическая необходимость, закодированная в нашем мозге. Исследование показало, что за тягу к натрию отвечают крошечные группы нейронов в стволе мозга, известные как нейроны HSD2.
Согласно JCL insight, альдостерон — гормон, вырабатываемый организмом при обезвоживании или низком уровне натрия, активирует эти нейроны. Они словно запускают сигнал тревоги: «Нужно больше соли!» Даже если дефицита натрия в организме нет, этот механизм может работать, вызывая постоянное желание соленого.
Особенность нейронов HSD2 в том, что они управляют очень специфичным поведением. У мышей таких нейронов около 200, у человека — примерно 1000. Исследования на животных и людях подтвердили: их активация напрямую связана с усилением тяги к соли.
«Никаких других млекопитающих с подобным механизмом пока не выявлено. Но у человека и крыс действительно может формироваться зависимость от соленой еды. Это связано с сигналами мозга», — поясняют авторы работы.
Теперь ученые намерены изучить, как именно соленая пища влияет на мозг и поведение. Возможно, существуют дополнительные механизмы, которые формируют наши вкусовые предпочтения и, возможно, привычки.
