Новое крупное исследование, проведенное учеными из США, Китая, Финляндии и Швеции, выявило, что употребление растительных жиров, особенно из зерновых и овощей, связано со снижением риска смерти. Эти данные опубликованы на портале JAMA Internal Medicine.
Исследование проводилось на протяжении 24 лет и включало более 400 тысяч мужчин и женщин. Участники исследования предоставили информацию о своем питании, в том числе о потреблении различных жиров, что позволило ученым оценить влияние этих жиров на общее здоровье.
Результаты показали, что более высокое потребление растительных жиров было связано с меньшим риском смерти, включая смерть от сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно выраженный положительный эффект наблюдался при употреблении жиров из зерновых и растительных масел. В противоположность этому, повышенное потребление животных жиров, включая жиры из молочных продуктов и яиц, было связано с увеличением риска смертности.
В исследовании было установлено, что замена 5% энергии, получаемой из животного жира, на 5% энергии из растительного жира снижала риск общей смертности на 24%, а риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 30%.
Кроме того, замена даже небольшого количества животного жира на растительный значительно снижала риск смерти. Это исследование подчеркивает важность выбора источников жиров в рационе для поддержания здоровья и снижения рисков серьезных заболеваний.
