Регулярное употребление кимчи может помочь сохранить молодость и улучшить здоровье, утверждают корейские ученые. По данным "aif.ru", это блюдо не только поддерживает упругость кожи, но и способствует похудению. В чем же кроется секрет этого популярного лакомства?
Кимчи — это традиционный способ ферментации овощей, чаще всего пекинской капусты, но также моркови, кабачков и других. По словам Натальи Денисовой, врача-диетолога и кандидата медицинских наук, процесс квашения обогащает продукт витаминами и антиоксидантами. Молочнокислые бактерии превращают природные сахара овощей в молочную кислоту, благодаря чему капуста приобретает кисловатый вкус и полезные свойства. Дополнительные ингредиенты, такие как горький перец, чеснок и имбирь, насыщают блюдо капсаицином, полифенолами и органическими кислотами.
Кисломолочные бактерии, содержащиеся в кимчи, благоприятно влияют на микрофлору кишечника, стимулируют иммунитет и синтезируют антиоксиданты. Среди них особое внимание ученые уделяют Lactococcus Lactis kf140, которая, как полагают, способствует сохранению упругости кожи, замедляя разрушение коллагена. Именно регулярное потребление кимчи связывают с молодым внешним видом кореянок, которые ежедневно получают эти бактерии в большом количестве.
Польза кимчи проявляется и в похудении. В эксперименте корейских ученых участники с избыточной массой тела, употреблявшие 100-150 граммов кимчи в день, теряли вес, снижали уровень холестерина и улучшали липидный обмен. Это связывают с содержанием в капусте пищевых волокон и капсаицина, стимулирующих пищеварение и ускоряющих метаболизм.
Однако высокое содержание соли в кимчи требует осторожности. Врач рекомендует перед употреблением вымачивать блюдо в воде, а также сочетать его с несолеными продуктами, чтобы снизить нагрузку на организм. Людям с заболеваниями ЖКТ следует быть особенно внимательными при употреблении острой пищи.
* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний
