Яблоки — одни из самых потребляемых фруктов в мире. Однако, как выяснили учёные из Graz University of Technology (Австрия), с каждым съеденным яблоком человек взаимодействует с огромным количеством бактерий, находящихся в различных тканях плода. Недавнее исследование показало, что каждое яблоко содержит в себе уникальные бактериальные сообщества, которые различаются в зависимости от части фрукта и метода его выращивания.
Согласно порталу Frontiers, исследователи провели анализ микробиома яблок, применив метод амплификации гена 16S рРНК и количественную полимеразную цепную реакцию (qPCR). Также были использованы методы флуоресцентной гибридизации in situ и конфокальной лазерной сканирующей микроскопии (FISH-CLSM). Выяснилось, что разные части яблока (черенок, кожура, мякоть, семена и чашелистики) заселены различными бактериальными сообществами.
Особенно интересным оказалось то, что мякоть и семена содержат наибольшие концентрации бактерий, тогда как кожура — гораздо меньше. В среднем на каждый грамм яблока приходится около 100 миллионов бактериальных клеток. Важно отметить, что количество бактерий не зависит от метода выращивания яблок — органического или традиционного. Однако исследование показало, что в традиционно выращенных яблоках значительно снижается разнообразие и равномерность бактериальных сообществ.
Независимо от метода выращивания, бактерии, находящиеся в яблоках, в основном относятся к четырём основным группам: Proteobacteria (80%), Bacteroidetes (9%), Actinobacteria (5%) и Firmicutes (3%). Однако в яблоках, выращенных традиционным методом, наблюдаются серьёзные изменения в составе бактерий — до 40% бактериальных родов и порядков меняются. Особенно заметно увеличение числа бактерий, которые могут потенциально негативно влиять на здоровье человека.
Таким образом, хотя количество бактерий в одном яблоке одинаково, их состав значительно различается в зависимости от метода выращивания.
Исследование показывает, что в органически выращенных яблоках больше разнообразия бактерий, что может быть положительным фактором для здоровья. В таких яблоках не только больше различных видов бактерий, но и меньше тех, которые могут оказывать негативное влияние на организм. В традиционно выращенных яблоках, напротив, наблюдается снижение бактериального разнообразия и увеличение числа микроорганизмов, потенциально связанных с вредом для здоровья.
Хотя окончательных выводов о том, какие яблоки полезнее для человека, ещё не сделано, данные исследования позволяют предположить, что органические яблоки могут быть более предпочтительны с точки зрения микробиома и его влияния на организм.
