Современный анатолий кухнясына болгон мамиле, жергиликтүү азыктарга басым жана Michelin жылдыздары бар жаңы жайларды таануу бул регионду Түркиядагы гурмандар үчүн эң кызыктуу багыттардын бири кылды.
Каппадокиянын гастрономиялык салттары анын жеринде, ашпозчулардын практикаларында жана чеберчилигинде терең тамыр алган. Бул жерде муундан муунга өткөрүлүп келген рецепттер, ошондой эле вулкандык топурактарда өскөн органикалык азыктар жана жергиликтүү жүзүм багынан жыйналган жүзүм колдонулат. Michelin тандоосу региондун бай ашпозчулук потенциалын баса белгилейт.
Каппадокияны таануу жөн гана жылдыздар жана "Жашыл жылдыз" менен чектелбейт. Michelin тарабынан сунушталган ресторандардын арасында Bib Gourmand категориясындагы жайлар, ошондой эле гастрономиялык салттарды сактап жаткан аялдар кооперативдери жана үй-бүлөлүк ресторандар бар. Бул жерлер саякатчыларга жергиликтүү өндүрүүчүлөр жана аутентиктүү даамдар жөнүндө маалымат алууга мүмкүндүк берген гастрономиялык маршруттарды түзөт.
Каппадокиянын ландшафттык ар түрдүүлүгү ар бир даярдалган тамакта чагылдырылат. Мисалы, жумшак жемиштердин таттуулугу менен популярдуу рагу, анын ичинде өрүктөр, ошондой эле үй шартында даярдалган эриште кабактын уруктары менен. Бул тамактар "фермадан столго" философиясын чагылдырат.
Региондун ашпозчулук маданияты анатолиялык салттарга терең кирип кеткен. Каппадокиянын символдорунун бири - Аванос шаарынан жасалган керамикалык кебаб, ал тандырда жайлап бышырылып, тартуу алдында эффекттүү түрдө сындырылат.
Башка жергиликтүү деликатесстерге кайсы яхниси — кургатылган өрүктөр менен бышырылган эт, фаршталган айва, ошондой эле агпаклу — жумшак эт менен ак фасольден даярдалган рагу кирет. Тамактан кийин десерттер менен жыйынтыктоого болот: сары майда бышырылган инжир, кабак десерти, долаз (укту май менен) жана Юргүптүн "Дамат" баклавы.
Региондун белгилүү азыктары, мисалы, Niğde Mavisi жана үңкүрдө бышырылган Divle Obruk сыры, жергиликтүү шараптарды мыкты толуктап турат. Каппадокия анатолиялык жүзүм сортторунан даярдалган ичимдиктери менен белгилүү, мисалы, Богазкере, Нариндже жана Эмир, алар өзүнүн жаңы жана минералдык ноталары менен таанымал. Шарап маданияты менен таанышуу үчүн столдо гана эмес, жергиликтүү шарап заводдорун жана экскурсияларды зыярат кылуу учурунда да мүмкүнчүлүк бар.
