Бишкекте түрк кухнясынын жаңы кафеси ачылды, жана VB.KG басылмасының кабарчысы анын ачылышында болуп, бул жайдын артында турган кызыктуу тарыхты билди.
Кафенин ээси Фуркан Каптаноглу, бизнеске болгон кызыгуусу үй-бүлөлүк салттардан келип чыкканын бөлүштү. 1959-жылы атасы уникалдуу балмуздак жана таттууларды сунуштаган кофейняны негиздеген. Ошол учурдан баштап үй-бүлөдө рецептти өткөрүү башталган, ал чыныгы реликвияга айланган.
Көптөгөн эскерүүлөр менен байланышкан Maraş dondurması Түркияда, Кахраманмараш шаарында пайда болгон. Фурканын атасы аны ата-бабаларынан өткөрүлгөн салттуу рецепт боюнча даярдаган.
Фуркан Кыргызстанда жыйырма жылдан ашык жашап жатат. Бул убакыт ичинде ал билим алып, үй-бүлө курган, бирок түрк кухнясы менен байланышкан ишти улантууга чечим кабыл алган.
Үч жыл мурун Түркиядагы кыйратуучу жер титирөөдөн улам, анын туулуп-өскөн аймагына таасир эткен, трагедиялуу түрдө врач болуп иштеген агасы каза болгон. Анын эскерүүсүнө шыктанып, Фуркан үй-бүлөлүк ишти улантууга жана атасынын рецептин сактоого бекем чечим кабыл алып, Бишкекте салттуу түрк балмуздагын сунуштаган биринчи жайды ачкан.
Убакыттын өтүшү менен ал бизнесин кеңейтип, азыркы учурда түштүк түрк кухнясынын тамактарын сунуштаган ресторан ачкан. Менюда Кахраманмараш жана коңшу Газиантеп үчүн мүнөздүү болуп эсептелген, табакта бышырылган тамактарга өзгөчө көңүл бурулат, бул түштүк-чыгыш Түркиянын гастрономиялык визиттик карточкасы болуп саналат.
Түрк кухнясы даамдардын байлыгы менен белгилүү, бирок өзгөчө түштүк региондору, специяларды жана эттен жасалган деликатестерин колдонуу менен даңкка ээ. Кахраманмараш жана Газиантеп Түркиянын гастрономиялык борборлору катары акыйкат бааланат, анда рецепттер түзүлгөн, алар өлкөдөн алыс жерде да белгилүү болуп калган.
Фуркан Каптаноглу өзүнүн максаты тамак даярдоодо гана эмес, ошондой эле өзүнүн регионунун маданиятын өткөрүүдө экенин баса белгилейт. Ал бала кезинен тааныш болгон тамактар, мекени менен байланыш түзүүгө жардам берет жана башка өлкөдөгү адамдар үчүн жакын болуп калат деп эсептейт.
