Turmush агенттигинин кабарчысы Базаралиге барып, анын кызыгуусу тууралуу маалымат алды.
Жергиликтүү тургундар аны кымызчы, кымыз даярдоонун чебери катары билишет. Кыш мезгилинде ага көп учурда туруктуу кардарлар келип, бээ сүтүнөн ырахат алышат. Бул ишти ачууга дем берген себеби, анын маркум жубайынын оорусу болду.
«2020-жылы жубайымдын жутум рагы диагнозу коюлду, мен үйдө калып, ага кам көрдүм. Биз ага бээ сүтүн берүүгө аракет кылдык, бирок ал көп учурда тоңуп, чирип келип жатты. Ошондо мен улуу агамдан бир бээ жана анын наристесин алып, өзү саа баштадым. Жубайым бир литр гана ичти, калган сүт калды, мен кымыз өндүрүү жөнүндө ойлонуп калдым», — дейт ал.
Базарали Кара-Көл айылынан, бала кезинен апасынын кымыз даярдаганын көрүп чоңойгон. Алгач закваска менен кыйынчылык тартты, бирок бир аз убакыттан кийин үйрөндү. Үч жыл жубайына кам көрдү, бирок, тилекке каршы, аны жоготту. Муну менен катар, ал бээлерди кармап, башкаларга көз каранды болбой, иштөөдө улантты. «Мына, ушинтип жашайм, адал иштеп, үйдүн жанында, балдарымдын көз алдында», — деп бөлүшөт ал.
Учурда Базаралинин короосунда үч бээ бар. Ал күнүнө эки бээден болжол менен 12 литр сүт алат, ар төрт саат сайын саат.
«Жазында мен ар эки саат сайын, кышында ар төрт саат сайын саам. Түнкү экиде туруп, бээлерге кам көрөм, болбосо аларда сүт бези менен көйгөйлөр болушу мүмкүн. Түнкү убакта аларга кам көрүү көп күчтү талап кылат», — дейт ал.
Ал кыш мезгилинде саткан кымыз (сүт кошуп) литрине 200дөн 250 сомго чейин, бээ сүтү болсо 400дөн 500 сомго чейин турат. «Адамдар менин эмгегимди көрүп, ыраазычылык менен алышат. Мен бээ сүтүнө болжол менен үч литр коровье сүтүн кошом», — деп кошумчалайт ал.
Базарали бээлерин «Аталык» фирмасының комби-корму менен азыктандырат, бул күнүнө бир бээ үчүн 7 кг чейин, кошумча сено менен. «Эгер мен 10 литр кымыз сатсам, анда азыкка болжол менен 1000 сом кетет, калганын киреше катары калтырам», — дейт ал.
Бээлерди тандаганда, ал алардын мүнөзүнө жана сүт безине көңүл бурат. «Менде 17 наристе туулган бээ болгон, ал 11 ай бою сүт берди. Чындык, эски бээ көп сүт берет», — дейт ал.
Учурда анын короосунда 7-8 наристе туулган бээ бар, жакшы сапаттарга ээ. «Мен бул жылы аны табунга жиберүүнү пландап жатам. Апрель-май айларында туулган бээлерди кымбат сатса болот, ал эми күздө туулган бээлерди сатуу кыйын», — деп кошумчалайт Базарали.
Ал бээлердин чоң болбошун көзөмөлдөйт, анткени анын короосунда орун чектелүү. «Сүт бези саап алуу үчүн ыңгайлуу болушу маанилүү, тынч мүнөз да маанилүү. Эгер бээ агрессивдүү болсо, бул кооптуу болушу мүмкүн», — деп баса белгилейт ал.
Кымыз даярдоо үчүн Базарали традициялык «чаначты» эмес, жөнөкөй фляганы колдонот. Ал кымызды жүгеринин данынан түтүндөтүп, анын даамын 3-4 айга сактоого мүмкүнчүлүк берет. «Мен ак полындын чиригинен түтүндөтүп көрдүм, бирок аны табуу кыйын», — дейт ал.
Клиенттер, анын кымыздын сапаты менен жакшы тааныш болгон, көп учурда аны майрамдарда заказ беришет. Кээ бирлери аны Россияга да жиберишет. «Жакында бир кардар 100 литр заказ берди, мен бул заказды аткаруу менен бир жума бою экинчи жубайым менен иштеп жатам, ал менен жакында эле жашоомду байланыштырып алдым», — деп кошумчалайт Базарали.
