Бристоль университетинин илимпоздору тарабынан жүргүзүлгөн изилдөө, АКШнын Улуттук саламаттыкты сактоо институттары тарабынан уюштурулган эксперименттин алкагында жыйналган маалыматтарды кайрадан талдоого негизделген. Бул эксперименттин алкагында катышуучулар эки жума бою тек гана табигый азыктар менен тамактанган, андан кийин ультраөңдөлгөн тамак-ашка аналогдук мөөнөттө өткөн. Ошол учурда нутриенттердин курамы өзгөрүүсүз калды — майлар, туздар, канттар жана клетчатка эки топ үчүн тең бирдей болду.
Калган негизги жыйынтыктардан бири, иштетилбеген азыктарды жеген катышуучулар салмак боюнча кыйла көбүрөөк тамак жешкендиги, бирок алардын энергетикалык чыгымдары азайгандыгы болду. Тамактын көлөмү 50% дан ашык көбөйгөн, ал эми суткалык калория 300 ккал га төмөндөгөн. Бул табигый азыктар, көптөгөн жашылчалар жана жемиштерди камтыган, төмөнкү энергетикалык тыгыздыкка ээ экендиги менен түшүндүрүлөт. Суу жана клетчатканын жогорку мазмуну, организмди ашыкча калориялар менен жүктөбөстөн, тез тойгонду камсыз кылат.
Керсинче, ультраөңдөлгөн азыктарда кичинекей порциялар да жогорку калориялуу болуп чыгат. Өнөр жай тамак-ашы көп учурда углеводдорду жана майларды ошондой пропорцияларда камтыйт, бул мээдеги ырахат борборлорун стимулдаштырат, бул ашыкча тамак жешке алып келет. Мындан тышкары, витаминдерди жасалма түрдө кошуу, жогорку калориялуу азыктардан керектүү микроэлементтерди алууга мүмкүндүк берет, бул организмдин аларды төмөн калориялуу булактардан, мисалы, жашылчалардан издөөгө муктаждыгын жок кылат.
Изилдөөнүн негизги авторлорунун бири профессор Джефф Брунстром, адамдар табигый азыктар сунушталганда интуитивдүү түрдө туура тандоолорду жасашарын белгиледи. «Биздин тамактануудагы артыкчылыктар кездемелүү эмес — чындыгында, биз азыктар өзүнүн табигый түрүндө сунушталганда, мурдагыдан да аң-сезимдүү чечимдерди кабыл алабыз», — деп баса белгиледи ал. Ошентип, тамактын сапаты ден соолукка пайдалуу тамактануу үчүн биринчи кезекте маанилүү, организмге тойгондук, ырахат жана пайдалуулук ортосунда тең салмакты өз алдынча табууга мүмкүндүк берет.
