Неге кресс-салат ушунчалык жогору бааланган?
Скотт Китли, диплом алган диетолог жана Keatley Medical Nutrition Therapy компаниясынын негиздөөчүлөрүнүн бири, «кресс-салат витаминдерге, минералдарга жана антиоксиданттарга бай, ошол эле учурда калориясы төмөн» деп айтат. Бул жашылчадан бир порция (35 г) күндөлүк витамин К нормасынын 106%ын жабат, ал болсо сөөктөрдүн ден соолугу жана кан куюлушу үчүн зарыл, ошондой эле иммунитетти жана теринин ден соолугун колдой турган витамин Сдин 17%ын камтыйт. Мындан тышкары, ал көздүн көрүүсү жана иммундук функция үчүн маанилүү болгон витамин Анын күндөлүк нормасынын 6%ын камтыйт. Кресс-салат ошондой эле организмди ар кандай рак түрлөрүнөн коргоого жардам бере турган фитохимиялык бирикмелерге жана көздүн ден соолугун сактоого жардам берген антиоксиданттарга бай.
Башка жалбырактуу жашылчалар да жакшы натыйжаларды көрсөттү. Пекин капустасы 91,99 балл менен экинчи орунду ээлесе, мангольд, буга чейин кызылча жашылчасы, 89,27 балл менен үчүнчү орунда турат. Скотт Китли кресс-салат, пекин капустасы жана мангольдду тандоонун кажети жок экенин, анткени алардын бардыгы рационго зарыл болгон азык заттарды жакшы толуктаарын баса белгилейт.
Пекин капустасы витамин С жана Кга бай, ошондой эле ДНКны калыбына келтирүү жана клетка өсүшү үчүн маанилүү болгон фолий кислотасынын күндөлүк нормасынын 8%ын камсыз кылат. Мангольд да таң калтырган: анын 35 г порциясы витамин Кнын күндөлүк нормасынын эки эседен ашыгын жана витамин Анын жарымын камтыйт.
Кресс-салатты рационго кантип кошсо болот? Диетологдор бул жашылчаны жумада үч-төрт жолу тамактарга кошууну сунушташат. Анын жаңырткан жана бир аз ащы даамы алма жана грек жаңгагы менен салатта жакшы айкалышат, ошондой эле сорпаларга жана сэндвичтерге топпинг катары же зәйтүн майы жана лимон ширеси менен гарнир катары колдонулушу мүмкүн.
Китли кресс-салатты мангольд менен (магний менен камсыз кылуу үчүн), кеил капуста менен (кальций булагы) жана шпинат менен (темир булагы) алмаштырууну сунуштайт, бул бардык зарыл азык заттарды алуу үчүн. Кресс-салатта витамин Кнын жогору деңгээли канды жука кылуучу дары-дармектердин, мисалы, варфариндин таасирине таасир эте алаарын унутпаш керек. Ошондуктан антикоагулянттарды кабыл алган адамдарга жашылчаны туруктуу өлчөмдө, бир нече жолу чоң порцияларда эмес, колдонуу сунушталат.
Жалпысынан, адистер кресс-салатты жана башка жашыл жашылчаларды туруктуу колдонуу организмди витаминдер менен камсыз кылуунун жөнөкөй жана натыйжалуу жолу экендигине макул.
