Цвет овощей влияет на их полезные свойства

источник фото: doctorpiter.ru
Из овощей и фруктов можно собрать радугу. По их цвету можно определить степень полезности. Пора разобраться, какого цвета овощи самые полезные, и сколько в день нужно их съедать, сообщает doctorpiter.ru.

Овощи какого цвета полезнее других

Ежедневный рацион питания обязательно должен состоять из овощей и фруктов. Об этом неустанно напоминают врачи. Польза данных продуктов неоценима. К тому же они низкокалорийные, витаминизированные, наполненные минералами. Как говорят диетологи, это настоящие «природные БАДы». Признаком полезности овощей является даже цвет.

Овощи и фрукты фиолетового и синего цвета

В них содержится огромное количество антиоксидантов и антоцианов, необходимых для:

• укрепления сосудов;


• защиты организма от инсульта;


• улучшения памяти;


• обострения зрения;


• защиты клеток от системного воспаления.

В коже таких продуктов антоцианов больше, чем мякоти, поэтому лучше съесть горсточку винограда, нежели выпить сок из такого же количества.

Нужно есть фиолетового цвета:

• краснокочанную капусту;


• виноград;


• свеклу;


• сливу;


• баклажаны;


• инжир;


• замороженную чернику, черную смородину, ежевику.

Овощи и фрукты желтого и оранжевого цвета

В большом количество в них содержится каротиноиды. Нужно есть:

• морковь;


• тыкву;


• облепиху;


• хурму;


• мандарины;


• желтый болгарский перец;


• бананы;


• апельсины;


• цитрусовые.

Благодаря таким овощам:

• повышается концентрация внимания;


• улучшается память;


• возвращается свежесть лица;


• становится эластичнее кожа;


• укрепляется иммунная система.

Овощи и фрукты красного цвета

Такой цвет продукты приобретают из-за ликопина. На данное вещество не оказывает разрушительное воздействие даже термообработка. Если красные овощи и фрукты есть с ненасыщенными жирами, то они лучше усвоятся. Благодаря таким продуктам:

• оздоровляется сердечно-сосудистая система;


• снижается уровень «плохого» холестерина;


• укрепляется иммунитет.

Зимой нужно отдавать предпочтение:

• помидорам;


• томатной пасте;


• красным яблокам;


• красному болгарскому перцу;


• гранату;


• замороженным вишням, клубнике, красной смородине.

Овощи и фрукты зеленого цвета

Такой цвет они имеют из-за изофлавоноидов, индолов и хлорофилла. Чем зеленее, тем полезнее. Нужно есть:

• кейл;


• брокколи;


• брюссельскую капусту;


• листовой салат;


• сельдерей;


• зеленый лук;


• укроп с петрушкой;


• рукколу;


• шпинат;


• авокадо;


• киви;


• пряную зелень.

Овощи и фрукты зеленого цвета насыщены клетчаткой, А, К, С-витаминами, магнием, кальцием. Благодаря им укрепляется иммунитет и улучшается пищеварение.

Овощи и фрукты белого цвета

Насыщенные кверцетином и аллицином, обеспечивают нормальную работу организма, укрепляют иммунитет, являются низкокалорийными. В зимний период нужно отдавать предпочтение:

• белому луку;


• чесноку;


• корню петрушки и сельдерея;


• белокочанной капусте.

Суточная норма овощей и фруктов: сколько нужно съедать

Считается, что каждый день полезно съедать 400-500 г овощей, фруктов и ягод, то есть, около пяти порций. Но на самом деле, можно съедать и в два раза больше, говорят специалисты Имперского колледжа в Лондоне. Соответствующие выводы были сделаны ими по результатам эксперимента, в котором участвовали 2 млн людей из разных стран. Эксперимент длился несколько дней.

За время эксперимента у 43 тыс. человек диагностировали проблемы с сердцем, у 47 тыс. человек случился инсульт, у 112 тыс. человек обнаружили злокачественные опухоли, и 94 тыс. человека умерли. Ученые пришли к выводу, что полезно съедать даже 200 г овощей и фруктов в день. Этой порции достаточно, чтобы снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний (на 13%), онкологических заболеваний (на 4%), преждевременной смерти (на 15%).

В идеале каждый день нужно съедать 800 г овощей. Это полезно, потому как:

• на 28% снизятся риски развития сердечно-сосудистых заболеваний;


• на 15% снизятся риски развития онкологии;


• на 31% снизятся риски преждевременной смерти.