Исследования показывают, что такие овощи, как брокколи, капуста (как белокочанная, так и краснокочанная), цветная капуста и руккола, могут снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это выводы обзорной статьи, в которой была проведена оценка химического состава этих продуктов и их потенциального воздействия на здоровье. Работа опубликована в журнале Nutrients, сообщает Лента.ру.
В обзоре акцент сделан на биоактивных компонентах, таких как глюкозинолаты и их производные, полифенолы, фитостеролы, каротиноиды и пищевые волокна. На основе лабораторных и доклинических исследований установлено, что эти вещества могут снижать воспалительные процессы, уменьшать окислительный стресс и влиять на уровень холестерина, а также регулировать сосудистый тонус. Некоторые эксперименты показывают, что они могут иметь антиагрегантное действие и влиять на процессы, связанные с развитием атеросклероза.
Также в обзоре рассматриваются данные о том, как различные способы обработки овощей влияют на уровень активных веществ. Например, варка, приготовление на пару, ферментация и хранение могут как уменьшать содержание глюкозинолатов, так и изменять их форму, что в свою очередь может повлиять на их биодоступность. В некоторых случаях ферментация способствовала увеличению отдельных фенольных соединений, а в других — их снижению.
Тем не менее, автор работы отмечает, что большинство доказательств основываются на in vitro и in vivo исследованиях, а клинические исследования с крупными выборками пока ограничены. Поэтому крестоцветные овощи могут рассматриваться как многообещающий элемент рациона с потенциальными кардиопротективными свойствами, однако для подтверждения их роли в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний необходимы дополнительные клинические испытания.
Ранее исследователи обнаружили, что свекольный сок способствует более здоровому процессу старения.
