Несмотря на то, что картофельные чипсы являются популярным продуктом, до настоящего времени отсутствовал единый документ, который бы регламентировал их производство, подчеркнули в пресс-релизе.
Новый межгосударственный стандарт будет касаться чипсов, приготовленных из натурального картофеля или его переработанных продуктов, которые могут быть приготовлены как с использованием масла, так и без него, а также могут содержать добавки или быть без них. Чипсы должны быть упакованы в герметичную потребительскую упаковку и предназначены для немедленного употребления.
ГОСТ будет определять такие параметры, как внешний вид, запах, вкус и допустимое содержание жира и соли в продукте.
Чипсы, произведенные в соответствии с новым стандартом, должны обладать хрустящей текстурой и характерным вкусом, а также запахом, который будет зависеть от используемых добавок. Важным требованием является то, что содержание жира в чипсах из натурального картофеля не должно превышать 45%, в то время как для чипсов на основе переработанного картофеля этот показатель составляет не более 35%.
Страны, которые присоединились к ГОСТу на чипсы, включают Армению, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан и Узбекистан.
