Согласно информации ведомства, в этот период наблюдается рост случаев пищевых отравлений, что связано с изменением привычек в приготовлении и употреблении пищи. Основными факторами, способствующими этому, являются значительное увеличение объемов домашней готовки и практика заранее приготовленных блюд, которые хранятся несколько часов до начала разговения.
Кроме того, массовые коллективные трапезы в мечетях и общественных местах создают дополнительные риски. В таких ситуациях часто не соблюдаются правила транспортировки продуктов с необходимым соблюдением температурного режима, а также не всегда контролируются сроки годности и условия хранения блюд.
В этот период особенно опасны скоропортящиеся продукты, такие как салаты с заправкой, мясные и куриные блюда (включая фарш), молочные изделия и кондитерские изделия с кремом. Блюда с добавлением яиц также представляют угрозу.
Департамент предупреждает, что повторное использование и хранение угощений без соблюдения холодового режима увеличивает риск отравления. В сочетании с длительным ожиданием принятия пищи это создает благоприятные условия для размножения патогенных микроорганизмов.
