Вобла — это рыба из семейства карповых, которая по внешнему виду напоминает плотву, однако отличается от нее большей величиной и рядом морфологических особенностей. Эти рыбы встречаются в больших водоемах Балхашского бассейна, куда и отправляются рыболовы за уловом. Зимой вобла становится особенно жирной, что делает её ловлю на спортивные снасти увлекательной, а свежую рыбу легко привезти домой в Кыргызстан даже при морозах. Чаще всего пойманную воблу солят, вялют или сушат. Готовый продукт отличается сладковато-соленым вкусом и плотной, эластичной текстурой, а мелкие кости размягчаются и не требуют удаления. Икра воблы также имеет высокую ценность среди гурманов. Процесс посола довольно прост: рыбу помещают в соль в кастрюле или ведре, а через несколько дней вывешивают для сушки», - поделился своими знаниями рыболов-спортсмен Николай Радченко.
На рынках Чуйской области цена свежей воблы варьируется от 80 до 150 сомов за килограмм, в то время как вяленая вобла стоит от 300 до 500 сомов за килограмм.
Биолог Ирина Стежко прокомментировала пользу вяленой воблы:
«Исследования диетологов показывают, что вяленая вобла положительно влияет на сердечно-сосудистую систему благодаря содержанию жирных кислот Омега-3. Эти кислоты способствуют разрушению определенных элементов раковых клеток, что может снизить риск опухолей в легких, молочной железе, толстой кишке и простате. По мнению японских ученых, вещества, содержащиеся в вяленой вобле, замедляют процессы старения в организме и уменьшают вероятность инсульта. Регулярное употребление вяленой воблы также помогает справляться с депрессией. Мясо воблы богато хромом, что особенно полезно для людей пожилого возраста. Кроме того, в ней содержатся железо и витамин РР, которые положительно влияют на процесс кроветворения», - отметила биолог.
