По словам представителей ассоциации, первая причина заключается в том, что ранее взимаемая плата за обслуживание не являлась чаевыми или дополнительным сбором, а покрывала значительную часть операционных затрат заведений. С введением запрета на отдельное взимание этой платы, кафе и рестораны были вынуждены включить эти расходы в стоимость блюд, что стало причиной повышения цен.
Кроме того, вторая важная причина — это рост себестоимости работы предприятий общественного питания. Ассоциация отмечает, что наблюдается удорожание продуктов, аренды, логистики, коммунальных услуг и увеличение заработной платы для сотрудников, что также влияет на конечную цену блюд для посетителей.
