Тревожные результаты исследования содержания тяжелых металлов в какао-продуктах вызывают обеспокоенность среди потребителей и специалистов. Ученые из Университета Джорджа Вашингтона и компании ConsumerLab провели масштабное исследование, длившееся восемь лет, с целью определения уровня загрязнения какао-содержащих продуктов свинцом, кадмием и мышьяком. Результаты этого исследования были опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition.
В ходе исследования было проанализировано 72 различных какао-продукта, приобретенных в период с 2014 по 2022 год. Полученные данные показали, что значительная часть протестированных образцов не соответствует нормам, установленным в штате Калифорния. В частности, 43% продуктов превысили допустимый уровень содержания свинца, а 35% - кадмия.
Особую озабоченность вызывает тот факт, что некоторые виды какао-порошка, какао-бобов и темного шоколада были признаны непригодными для употребления из-за высокого уровня загрязнения кадмием. Средние концентрации как свинца (0,615 мкг/порция), так и кадмия (4,358 мкг/порция) оказались выше максимально допустимых уровней, установленных в Калифорнии (0,5 мкг/день для свинца и 4,1 мкг/день для кадмия).
Стоит отметить, что в России действуют свои нормативы, согласно которым допустимое содержание тяжелых металлов в пищевых продуктах не должно превышать 0,5 мг/кг. Однако даже при таких нормах многие из протестированных продуктов могли бы оказаться непригодными для употребления.
Исследователи подчеркивают, что употребление одной порции большинства протестированных продуктов может не представлять существенного риска для здоровья среднестатистического человека. Тем не менее, они предупреждают о потенциальных последствиях при регулярном употреблении более одной порции в день.
Ли Фрейм, соавтор исследования и исполнительный директор офиса интегративной медицины и здравоохранения в Университете Джорджа Вашингтона, призывает не паниковать и не отказываться полностью от темного шоколада. Он отмечает, что полученные результаты не являются поводом для крайней тревоги, но требуют внимания и дальнейшего изучения.
Важно отметить, что проблема загрязнения какао-продуктов тяжелыми металлами не нова. Ранее уже публиковались сообщения о наличии свинца, кадмия и мышьяка в темном шоколаде и других какао-содержащих продуктах. Эти данные были представлены как известными потребительскими СМИ, так и независимыми испытательными агентствами.
Исследователи указывают на несколько факторов, способствующих загрязнению какао-продуктов тяжелыми металлами. Среди них особое место занимают методы выращивания и производства какао. Значительным источником загрязнения считается близость какао-ферм к перерабатывающим и промышленным объектам, что может приводить к накоплению тяжелых металлов в почве и, как следствие, в какао-бобах.
