Учеными из Института химической биологии и фундаментальной медицины (ИХБФМ) СО РАН открыт новый вид бактериофага. Эксперты выяснили, что он способен уничтожать бактерии, портящие молоко, даже при низких температурах.
Как рассказала пресс-служба института, данный бактериофаг удалось выделить из образцов воды реки Катунь, протекающей по территории Горного Алтая.
Хозяйки часто хранят в холодильнике сырое молоко. Но при этом мы забываем, что температура в нём всё же плюсовая, что создает среду для размножения природных бактерий. Эти микроорганизмы производят ферменты, способные сохраняться даже после термообработки молока, а тем более это опасно, если человек употребляет «безопасный» продукт сырым.
Новый бактериофаг обладает способностью эффективно бороться с такими бактериями, мешая их росту и размножению. Эти его свойства ученые протестировали, а также провели детальный анализ полезных свойств фага, изучив и его полный геном. Подобные бактериофаги редки, и открытие этого вида станет заметным вкладом в развитие пищевых биотехнологий.
Добавим: мы недавно рассказали, что сладости не просто улучшают настроение. Они способны даже, вопреки устоявшимся мифам, улучшить состояние сердечно-сосудистой системы. Надо лишь знать, что именно и сколько употреблять…
