Эта крупа есть практически на каждой кухне. Но она часто содержит набор вредных веществ. Что именно опасно в ее составе и как минимизировать вред, рассказали врачи.
Как сообщает ресурс sciencedirect.com, многие уверены, что крупы несут организму исключительно пользу. Но есть и очень распространенная их разновидность, что способна и навредить. Это самый обычный рис.
Токсикологи поясняют, что в белом и коричневом рисе часто накапливается арсенат. Это токсичное соединение является окисленной формой мышьяка и наносит вред здоровью. Иногда в крупе может содержаться и мышьяк в чистом виде, он попадает в растение из загрязненных грунтовых вод.
Исследования показывают, что в рисе накапливается примерно в десять раз больше мышьяка, чем в других злаках. Ядовитое соединение сосредоточено по большей части во внешней его оболочке - отрубях.
Рис стоит употреблять с осторожностью людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поскольку он способствует повышению уровня холестерина в крови. Особо вреден он и аллергикам, и людям, склонным к набору веса.
Как минимизировать вред? Перед варкой крупу следует вымочить и промыть. А варить лучше в течение пяти минут, потом слить изначальную воду и наполнить посуду новой.
