По его словам, в период сбора урожая цена на продукцию значительно снижается, и фермеры могут терять до 30% урожая из-за отсутствия должных условий для хранения и переработки.
Шоковая заморозка, по его объяснениям, позволяет сохранить не только витаминный состав, но и внешний вид, и текстуру продуктов.
«Время, необходимое для шоковой заморозки, составляет от полутора до трёх часов, в то время как обычная заморозка может занять более 24 часов», — добавил он.
Кроме того, технология значительно снижает потери веса при заморозке, уменьшив их с более чем 5% до около 1%.
Евдокимов также подчеркнул, что данное оборудование может быть использовано для заморозки и охлаждения различных видов продукции, включая фрукты, овощи, ягоды, мясо, рыбу и кондитерские изделия.
