По словам Матиева, акустическая заморозка позволяет избежать разрушения клеток продукции, что сохраняет её форму, качества и вкусовые характеристики.
«При использовании традиционных методов заморозки возникают ледяные кристаллы, которые наносят вред структуре продукта, ухудшая его внешний вид и вкусовые качества. Акустическая технология устраняет эти проблемы, что способствует увеличению срока хранения продукции», — подчеркнул он.
Матиев также отметил, что данная технология уже успешно протестирована за границей, в частности, в Москве и европейских странах, где она получила положительные отзывы по показателям сохранности и качества продуктов.
В настоящее время ведутся работы по улучшению логистической инфраструктуры, включая создание современных хранилищ и замораживающих центров.
«Фермеры сейчас сталкиваются с рыночной ситуацией, когда продукция поступает одновременно из разных регионов и соседних стран, что приводит к снижению цен. Современные технологии хранения дают возможность сохранить продукцию и продать её позже по более высоким ценам», — добавил он.
