Ученые из Южной Кореи придумали нестандартную идею, как обеспечить мир питательными и экологически чистыми продуктами питания: покрыть рисовые зерна коровьими клетками. Прогресс, о котором сообщается в Matter, направлен на то, чтобы обеспечить постоянно растущее население человечества вкусной едой, сохраняя при этом землю, которая в противном случае была бы необходима для выращивания скота.
Чтобы приготовить «суши из микроговядины», как их называют ученые, они сначала создали съедобную оболочку для рисовых зерен из рыбного желатина; это дало коровьим мышечным и жировым клеткам что-то, к чему можно было бы прикрепиться. Затем они инкубировали зерна с клетками каждого типа. Конечный результат — приготовленный на пару «гибридный» рис содержал больше углеводов, жиров и белков, чем обычный рис. По мнению исследователей, употребление 100 граммов гибридного риса по питательности равносильно употреблению 100 граммов обычного риса плюс 1 грамм говяжьей грудинки.
Возможно, что еще более важно, по оценкам исследователей, стоимость их нового риса может быть всего на 0,03 доллара больше за килограмм оптом, чем стоимость обычного риса. И их производство, как они утверждают, будет выделять меньше углерода, чем эквивалентное количество риса и говядины, в основном за счет компенсации потребности в углеродоемких животноводческих операциях.
Но настоящий вопрос: каков вкус этого гибридного риса? По мнению исследователей, он имеет «богатый вкус». Мускулистый рис имел мясные и дымные нотки, а жирный рис был сладким, маслянистым и сливочным.
