В Институте геохимии и аналитической химии им. В.И. Вернадского Российской академии наук (ГЕОХИ РАН) совместно с учеными Института общей физики (ИОФ РАН) создан уникальный инструмент для анализа чая, названный «масс-спектрометрическим носом». Об этом сообщает «Газета.Ru» со ссылкой на информацию Министерства науки и высшего образования РФ.
Новое устройство способно быстро определить качество чая, его сорт и даже выявить подделку. Как пояснил заведующий лабораторией инструментальных методов и органических реагентов ГЕОХИ РАН Александр Гречников, процедура занимает всего несколько секунд или минуту. Для использования прибора не требуется специальной подготовки, в отличие от традиционных методов анализа, которые предполагают длительную пробоподготовку и сложное хроматографическое разделение.
Технология основана на ионизации молекул, отвечающих за аромат чая. Этот процесс заключается в превращении нейтральных молекул в заряженные частицы, которые затем фиксируются с помощью масс-спектрометра. Устройство включает лазерный ионизатор: лазерное излучение фокусируется на металлической поверхности, формируя плазму, которая ионизирует летучие органические соединения.
Анализ производится следующим образом: проба чая помещается в пробирку, где выделяются летучие вещества. Затем эти вещества подвергаются ионизации и регистрируются прибором. По словам Гречникова, использование устройства максимально упрощено: достаточно поместить чай в пробирку, установить её в масс-спектрометр и дождаться результата.
Для точной работы «масс-спектрометрического носа» прибор необходимо предварительно обучить. Ученые использовали образцы чая с заранее известными характеристиками, применяя современные методы машинного обучения. Это позволяет прибору с высокой точностью распознавать вид и качество продукта.
Методика характеризуется высокой скоростью и простотой применения, что делает её востребованной для проверки качества чая и обнаружения фальсификата. Ученые также отмечают возможность использования этой технологии для анализа других биологических объектов.
