Нежнейший пасхальный кулич без дрожжей

Москва, 30.04.2021, 20:01:14, редакция ПРОНЕДРА.РУ, автор Елена Броневич.

Осталось четыре дня до Светлого праздника Пасха. Многие уже начали думать о том, каким в этом году будет их пасхальный кулич. Многие боятся печь куличи самостоятельно, и покупают их в магазине. 

На самом деле печь пасхальные куличи несложно. Мы подготовили для вас два несложных рецепта, по которым у вас обязательно получатся вкусные и ароматные куличи. В этом году праздничное событие под названием Пасха выпадает на 2 мая, это главный праздник для православных верующих.

• Нежные и мягкие куличи с изюмом
• Рецепт быстрого кулича без дрожжей

Нежные и мягкие куличи с изюмом

Для приготовления пасхального кулича нам понадобится:

• молоко – 500 мл;


• сухие дрожжи – 11 г или же 50-60 г сырых дрожжей;


• мука – один килограмм;


• яйца – 6 штук;


• сливочное масло – 200 г (можно взять маргарин, только на 50 г больше);


• сахар – 250-300 г;


• изюм – 300 г;


• ванильный сахар – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала готовим опару. Для этого подогреваем молоко и растворяем в нем дрожжи. Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Убираем опару в теплое место и накрываем полотенцем. Опара должна увеличиться в объеме два раза.

Готовим тесто: 

1. Отделяем белки от желтков.


2. Растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром.


3. Белки взбиваем с щепоткой соли. У вас должна получиться пена.


4. В готовую опару добавляем желтки. Перемешиваем и добавляем размягченное масло. Снова перемешиваем. Добавляем белки и снова перемешиваем.


5. В полученную массу добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. 


6. Оставляем тесто в теплое место и даем ему хорошо подняться.


7. Промываем изюм, замачиваем его в теплой воде минут на пятнадцать, подсушиваем и добавляем к тесту, которое должно уже хорошо подойти.


8. Перемешиваем тесто и опять оставляем в теплое место.


9. Когда тесто поднимется хорошо, то начинаем выкладывать его в формочки. Формы смазываем маслом. Тесто выкладываем на ⅓ части формочек и накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Ждем, пока тесто поднимется в третий раз.


10. Выпекаем куличи при температуре 100 градусов 10 минут. Потом прибавляем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 25-30 минут.

Времени может понадобиться и больше, смотря какого размера ваши куличи. Проверять готовность куличей можно зубочисткой.

Рецепт быстрого кулича без дрожжей

Для приготовления нам понадобится:

• мука – 400 г;


• сливочное масло – 60 г;


• молоко – 300 мл;


• яйца – 2 шт.;


• сахарная пудра – 120 г;


• ванильный сахар – 1 пакетик;


• лимонный сок – 4 ст. л.;


• сода – 1 ч. л.;


• изюм – 50 г.

Пошаговый рецепт:

1. Растапливаем сливочное масло и остужаем его.


2. Растираем сахарную пудру и ванильный сахар с желтками.


3. Соединяем масло с сахаром и желтками.


4. Добавляем сок лимона.


5. Просеиваем муку и добавляем к ней соду. Перемешиваем.


6. Добавляем молоко и остаток муки.


7. Добавляем в тесто изюм, который предварительно промываем и высушиваем.


8. Отдельно взбиваем белки и добавляем щепотку соли, и быстро добавляем полученную массу в тесто.

Раскладываем тесто по формочкам, предварительно застеленным пергаментной бумагой. Выпекаем пасхальные куличи при температуре 180 градусов около часа. Готовность проверяем зубочистками.